FERNANDO J. LUMBRERAS
La localidad madrileña de Las Rozas acoge desde este mes de abril una nueva edición de Paellarte, un evento gastronómico que reúne a algunos de los mejores maestros arroceros de la región para cocinar en directo sus propuestas más emblemáticas. La cita se celebra durante dos fines de semana, del 10 al 12 y del 17 al 19 de abril, en el Centro Multiusos, con entrada gratuita y un horario que se extiende desde el mediodía hasta la medianoche.
Tras el éxito de su primera edición, que congregó a más de 30.000 asistentes, el evento regresa con una oferta ampliada que combina tradición e innovación en torno a uno de los platos más representativos de la cocina española: el arroz. Restaurantes como Zoko Retiro, La Fábrica del Arroz o Arroces Lavin participan en esta propuesta culinaria, elaborando en el momento recetas que van desde la clásica paella valenciana hasta el arroz negro o el popular arroz del senyoret.
Uno de los principales atractivos de Paellarte es precisamente la cocina en directo, que permite al público disfrutar del proceso de elaboración de cada plato. Entre las propuestas más destacadas se encuentran un arroz seco de mar y montaña con langostinos y pollo, el arroz negro elaborado con tinta natural de sepia y chipirón, o la tradicional paella valenciana preparada con ingredientes como pollo de corral, conejo y garrofón.
El evento no se limita únicamente a los arroces. La oferta gastronómica se completa con tapas, embutidos ibéricos, quesos artesanos y una amplia variedad de postres, además de actividades paralelas como catas de vino, showcookings y sesiones musicales que convierten la experiencia en una auténtica fiesta culinaria.
Según datos del sector, el arroz sigue siendo uno de los productos más consumidos en España, con una media de entre cuatro y seis kilos por persona al año, lo que refuerza el interés por este tipo de eventos especializados.
Paellarte se consolida así como un punto de encuentro para los amantes de la gastronomía, donde tradición, producto y espectáculo se dan la mano para poner en valor la riqueza del arroz en la cocina española.
