FERNANDO J. LUMBRERAS
Las Rozas se ha convertido estos días en un punto de encuentro gastronómico internacional con la celebración de la primera edición del Chifa Nikkei Fest, un evento que está reuniendo a miles de visitantes en el Centro Multiusos de la localidad madrileña y que se prolongará hasta el próximo 22 de marzo.
Desde su apertura el pasado 12 de marzo, el festival ha destacado por una notable afluencia de público, con presencia de familias de distintas nacionalidades, tanto españolas como latinoamericanas y asiáticas. La propuesta gira en torno a la fusión de la cocina peruana con influencias chinas y japonesas, conocidas respectivamente como chifa y nikkei, en un homenaje a las migraciones que marcaron la historia culinaria del país andino desde finales del siglo XIX.
Nueve restaurantes y chefs especializados participan en esta cita, cocinando en directo algunos de los platos más representativos de estas tradiciones gastronómicas. Entre ellos figuran Sakura Maru y La Morocha, liderados por el chef Geancarlo Cortez, junto a propuestas como Xolo Nikkei, El Jato by Oceanika, Rincón Peruano, Tambo, Wenazo Restobar, Hoku Perú y Sonqo, además de la repostería de la familia Matellini.
Uno de los platos más demandados por el público ha sido el popular mostrito, una combinación de pollo a la brasa con arroz chaufa que resume la esencia de esta fusión culinaria. En total, el festival ofrece más de veinte elaboraciones que van desde clásicos como el lomo saltado o el ceviche, hasta propuestas menos conocidas fuera de Perú, como el pollo chijaukay o el tiradito de bonito con ají amarillo.
La cita no solo pone en valor la riqueza gastronómica peruana, sino también su creciente presencia en España. Según datos de PromPerú, Madrid concentra cerca de 300 restaurantes peruanos, en un contexto en el que esta cocina vive uno de sus mejores momentos en Europa.
Además de la oferta culinaria, el festival incluye actividades paralelas como concursos de pisco sour, catas de vino, degustaciones de café, conciertos y propuestas para el público infantil, consolidándose como una experiencia cultural completa con acceso gratuito y horarios ampliados durante toda la semana.
